Le Noir 78% - Venezuela - Bean-to-Bar

Un chocolat toute en variations, subtil et acidulé par ses saveurs d’agrumes en fin de bouche, notamment celles du pamplemousse. La région Sur del Lago, au nord du Vénézuela, aux sols fertiles et anciens, alluviaux et volcaniques, produit des fèves à la complexité arômatique élevée.

Il s’agit d’un chocolat Bean-to-Bar, c'est-à-dire, issu d’une torréfaction maison. Le chocolatier est allé visiter les coopératives pour sélectionner les fèves. En s’adressant et en achetant directement les fèves auprès des coopératives, notre chocolatier contribue de manière éthique et responsable à la pérennité de la filière cacao.